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秘制猪爪的做法

1.用冷水焯水2遍,彻底去除杂物清洗干净,沥干水份。

2.泡过的黑豆,冰糖、蒜片、香叶等香料。

3.起油锅稍炒化冰糖后,煸炸猪爪至金黄。应该整只猪爪烧,但为了烧制方便,一只猪爪斩成了二段烧。

4.所有香料下入锅里起翻炒后下黑豆,洒入料酒盖上锅盖焖一分钟后(改中火),加几滴老抽、香醋翻炒均着色。

5.全部倒入电压力锅里,加少许开水,适量盐,开30~35分钟焖烧。(图片色泽可能因不锈钢锅反光而有些失真)

6.继续在电压力锅里焖1小时以上,去除香料,最后洒几滴生抽提鲜,倒入砂锅,OK!

7.黑豆也酥烂、极入味,可以大块朵颐了。